Category: здоровье

Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".

zakat

Критская кухня: Баранина тушеная со стамнагафи

Как-то прошлой зимой дружественный шеф готовил  разнообразные критские блюда, а мы все их записывали, фотографировали и потом самоотверженно ели. Настал черед молодой баранины, тушеной с критской горной травой стамнагафи. Вполне зимнее блюдо.



Баранину на Крите с чем только не тушат: и с артишоками, и с картофелем, и с каштанами, и с томатами, и с разнообразными критскими травами. Стамнагафи - зелень, изначально произраставшая только зимой на солнечном склоне горы, который спускается к морю. Она вполне могла бы исчезнуть с критской земли, но ее стали разводить в производственных масштабах.  Теперь ее можно купить на рынке, а иногда в  супермаркете. Однако истинные знатоки говорят, что эта "подделка" не идет ни в какое сравнение с дикой стамнагафи, а найти ее можно только в крестьянских хозяйствах.

Collapse )
good food

Очень полезные снеки

Этот рецепт - моя личная революция в мире снеков, здорового питания, фаст-фуда и радости от еды одновременно. В его основе - бурый рис, киноа и льняные семечки. Все остальное - вкусовые добавки, разумеется, натуральные. Добавки могут быть какие угодно на ваш вкус: пряные травы, мак, оливки, орехи, лук, чеснок, семена чиа и т.д. И никакого перегоревшего масла, модифицированной картошки и сомнительных крахмалов!



Collapse )

Критская диета: Баранина с артишоками


Очередное посещение таверны Nea Roumata закончилось приобретением нового рецепта. На этот раз мы наблюдали создание очень весеннего критского блюда «Баранина тушеная с артишоками».
Ключевое слово здесь - артишок.  Вот-вот они созреют, эти чудовищные, колючие, принадлежащие семейству чертополохов создания. В качестве компенсации за недоброжелательный вид природа наделила артишоки божественным вкусом.  Чего с ними только не делают на Крите,  да и вообще  в мире… но об этом в другой раз. А пока что айда на кухню!

 

Collapse )

Критская диета: рыбный суп КакавьЯ

Мы будем время от времени здесь писать про критскую кухню. На Крите кулинароное искусство считается искусством №1, а "критская диета" - понятие, хорошо известное во всей Европе. 
Попробовали самостоятельно приготовить традиционный критский суп - какавья. 

 

Collapse )