Category: технологии

Category was added automatically. Read all entries about "технологии".

cuinera

Модераторское.

Уважаемые участники!

Читателей у этого сообщества уже около 5,5 тысяч и чувствуя некоторую ответственность за то что здесь публикуется, смотрители и модераторы решили поднять тему "оригинальных" рецептов и в частности их названий.

Речь идет о традиционных рецептах. Нам кажется что есть  две категории этих рецептов. Оригинальные рецептуры которые довольно жестко регламентированы как по набору продуктов так и пропорциям и технологии (захер-торт или пирожные шу к примеру) и, с другой стороны, традиционные рецептуры которые в целом ограничены по ингредиентам или есть определенный обязательный набор и затем идут уже региональные особенности (борщ, к примеру).

И все что заменяется/убирается/добавляется или каким-то образом модифицируется уже меняет суть традиционного/оригинального рецепта. Никто не утверждает что это не имеет права на жизнь. Но!

Считаем, что автор опубликованного здесь рецепта вводит в заблуждение читателей называя свой рецепт ТОЛЬКО общим традиционным названием (типа "борщ", "пельмени", "пицца", "захер-торт" и т.п.).

Мы здесь не профессионалы, мы все любители, и мы все "изобретаем велосипеды", все берем откуда-то рецепты. Давайте отдавать в этом себе отчет.

И если только вы не проработали "от и до" рецепт, не прочитали кучу источников в оригинале (!), не готовили с профессионалом (или хотя бы стояли рядом) и т.д. (понимаете о чем мы?)

НЕ СТОИТ НАЗЫВАТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ ИЛИ БЛЮДО ПОХОЖЕЕ В СВОЕМ КОНЕЧНОМ РЕЗУЛЬТАТЕ (ФОРМА, ВКУС, НО НЕ ТЕХНОЛОГИЯ И ИНГРЕДИЕНТЫ)ТОЛЬКО ТРАДИЦИОННЫМ НАЗВАНИЕМ!

Пусть это будет "Борщ от Джейми Оливера" или "Борщ моей бабушки" или "Борщ по рецепту из "Бурды"", как угодно только не просто "Борщ".

Аргумент в стиле "так было названо в одном кулинарном журнале" не считается к сожалению.

Примеры хорошего традиционного рецепта? Пожалуйста. ЗДЕСЬ в нашем сообществе.

Иначе будьте готовы к обоснованной критике.

Давайте не забывать что сообщество - "публичное" место, которое читают много новичков, а не ваш собственный жжурнал, в котором вы естественно можете публиковать и называть как угодно все что угодно.
 
И еще, хотелось бы напомнить. :)

Не злоупотребляем самопиаром и самокритично относимся к своим фотоиллюстрациям!

Но это уже старая песня...